Món Nhật Bản


Người tạo ra ấm trà Gang trong ba thế kỷ ở Nhật Bản

Nhà-thợ-luyện-kim-Koizumi-Nizaemon-78 tuổi

Okamaya đã sản xuất gang đun nước và ấm trà cho trà trong hơn ba năm rưỡi. Nó hiện đang dẫn đầu bởi Koizumi Nizaemon, xuống đến thế hệ thứ mười của Koizumi Goroshichi Kiyoyuki, người sáng lập của nó. Chúng tôi đã đi phỏng vấn nhà máy luyện kim chính tại nhà của ông để tìm hiểu thêm về lịch sử của dụng cụ gang truyền thống Nanbu.

Lễ trà đạo: truyền thống hàng thế kỷ của Nhật Bản

Lễ trà đạo ( cha no yu hay sadô ) nhiều hơn bao giờ hết trong chương trình nghị sự, bao gồm cả bên ngoài Nhật Bản. Bằng chứng về bộ phim này là bộ phim do Rikyu đạo diễn Tanaka Mitsutoshi đạo diễn , người đã giành giải Nghệ thuật xuất sắc nhất tại Liên hoan phim Thế giới Montreal tháng 9 năm 2013. Bộ phim có tính năng này từ cuốn tiểu thuyết cùng tên của Kenichi Yamamoto kể lại cuộc đời của bậc thầy vĩ đại của nghệ thuật trà và thẩm mỹ Nhật Bản Sen no Rikyu (1522-1592).

Nghệ thuật của chè không giới hạn trong việc chế biến thức uống. Nó cũng bao gồm một môi trường thẩm mỹ đặc biệt và một số vật dụng và dụng cụ, bắt đầu với cái ấm kama nơi nước được nung nóng. Các kama trà đã xuất hiện ở phần đầu của thời kỳ Edo (1603-1868). Nhà Okamaya ở Morioka, quận Iwate, phía đông bắc của quần đảo, được thành lập vào năm 1659 và chuyên sản xuất gang đúc gang và gang ấm trà ( tetsubin ).

Koizumi Nizaemon, nhà luyện kim chính hiện đang đứng đầu Okamaya, đã tiếp đón chúng tôi tại nhà của ông, khoảng hai mươi phút đi bộ từ nhà ga của thành phố Morioka. Dấu hiệu thư pháp với ba chữ tượng hình tạo nên tên của công ty, Okamaya, trang trí lối vào nhà của ông. Hội thảo xa hơn một chút, khoảng hai mươi phút đi bằng ô tô. Đây là nơi Koizumi Nizaemon tiếp tục kinh doanh với con trai là Koizumi Takehiro.

Lịch sử của nồi cháo gang Nanbu

Những-chiếc-ấm-bằng-sắt-gang-thanh-lịch-từ-nhà-Okamaya

Ấm đun nước và ấm gang Nhật Bản thường được gọi là Nanbu kama và Nanbu tetsubin vì họ đến chủ yếu từ Iwate Prefecture, tức là thành trì của cựu Nanbu (hoặc trì của Morioka) thời gian Edo.

Koizumi Nizaemon, người 78 tuổi, vẫn điều hành công việc gia đình, cho chúng tôi biết chi tiết về nguồn gốc của việc sản xuất các vật sắt đúc cho trà trong khu vực.

''Mọi chuyện bắt đầu vào năm 1659, vào lúc bắt đầu của thời kỳ Edo, khi Nanbu Shigenao (1606-1664), các daimyo của lãnh địa của Nanbu, hỏi Koizumi Goroshichi Kiyoyuki nhà sáng lập chủ Kyoto, đến s' để cài đặt tại chỗ để thực hiện nghệ thuật của mình. Vào thời đó, tài sản khoáng sản trong khu vực, bao gồm cả sắt, đã bị khai thác, và Nanbu Shigenao là một fan cuồng nhiệt của buổi lễ trà đạo. Đây là cách kama Nanbu đầu tiên được sinh ra . Sản xuất các Nanbu tetsubin bắt đầu một thế kỷ sau, vào khoảng năm 1750, khi các hậu duệ thứ ba của người sáng lập ra nhà Okamaya đã có ý tưởng để tạo ra một container bằng gang với một tay cầm và một vòi. "

Ba gia đình khác có tên là Arisaka, Suzuki và Fujita cũng bắt đầu sản xuất các vật sắt đúc dưới sự bảo vệ của daimyo thành trì Nanbu, nhưng Koizumi đóng vai trò quan trọng nhất. trong lịch sử của nồi gang nanbu.

Từ thời Meiji (1868-1912), đồ sắt từ Nanbu, và đặc biệt là ấm trà, đã có được thành công ngày càng tăng không chỉ ở Nhật Bản mà còn ở nước ngoài, nơi chúng được trình bày cho công chúng, đặc biệt trong thời gian triển lãm phổ quát của cuối thế kỷ XIX và đầu thế kỷ XX. Tuy nhiên, Thế chiến thứ hai, đã chứng tỏ sự thảm khốc cho ngành công nghiệp này, việc sản xuất các sản phẩm gang đã bị cấm ở Quần đảo, ngoại trừ nguồn cung cho quân đội. Trong số khoảng một trăm năm mươi thợ thủ công làm việc trong ngành này ở tỉnh Iwate, chỉ có mười sáu người có thể tiếp tục công việc của họ trong thời gian này. Sau chiến tranh, việc sản xuất các ấm trà gang trở lại, như trước, nhưng trong những năm 1960.

Trong một thời gian, xu hướng này đã đảo ngược lại và các chậu sắt đã trở lại với phong cách của ngày. Người Nhật một lần nữa đã nhận thức được thành tích của đồ dùng bằng sắt, không chỉ trong nghi thức trà và các nghệ thuật truyền thống khác mà còn trong cuộc sống hàng ngày và đặc biệt là nấu ăn. Ngoài ra, phẩm chất thẩm mỹ của các ấm trà gang của Quần đảo đã thu hút nhiều người phương Tây đến mức một số nhà sản xuất đã có cơ hội để tăng xuất khẩu của họ đến châu Âu và Hoa Kỳ.

Những thành tích của ấm trà làm bằng gang

Koizumi Nizaemon được thuyết phục về thành tích của việc sử dụng ấm trà và đun nước bằng gang.

"Thứ nhất, sử dụng nồi cơm điện để làm trà có tác dụng tốt đối với sức khoẻ. Hiện tại, một phần năm người Nhật bị thiếu máu hoặc sắp trở nên thiếu máu. Nghiên cứu cho thấy nước nóng trong một hộp chứa bằng sắt đúc rất giàu chất sắt. Sau đó, nước này có vị ngon và nó làm cho trà đen, cà phê hoặc các món ăn có chất lượng tuyệt vời. Cuối cùng, có những niềm vui thẩm mỹ mà ấm trà hoặc gang đun nước cung cấp khi bạn nhìn vào chúng. Những vật thể này mang các giá trị hình thành bản chất - DNA - của thẩm mỹ học truyền thống Nhật Bản, bắt đầu bằng khái niệm wabi (tĩnh lặng, cô đơn, đơn giản) và sabi(sự tỉnh táo, mệt mỏi, thanh thản). Sử dụng bình đun nước ấm hoặc ấm trà cũng là cách để xoa dịu tâm trí của mình. "

những-người-thợ-rất-khéo-rất-đến-từng-chi-tiết

Năng lực sản xuất hạn chế

Vào thời điểm này, Nhà Okamaya đã phải vật lộn để đáp ứng nhu cầu, đặc biệt là do sự điên cuồng mà các sản phẩm của họ đã nảy sinh ở Trung Quốc. Trong sáu tháng đầu tiên sau trận động đất khủng khiếp ngày 11 tháng 3 năm 2011, cô đã đăng ký gần như không có đơn đặt hàng nhưng sau đó bốn hoặc năm công ty Trung Quốc đã ra lệnh cho cô từ năm đến mười ấm trà mỗi tháng thông qua một công ty. của thương mại Nhật Bản. Koizumi Nizaemon bị buộc phải từ chối đề nghị này bởi vì số lượng yêu cầu vượt quá khả năng sản xuất của nó.

Các nhân viên của ngôi nhà Okamaya thật sự giới hạn ở Koizumi Nizaemon và con trai của ông, những người chịu trách nhiệm sản xuất tất cả. Làm một ấm trà bằng sắt đúc là một quá trình kéo dài liên quan đến hơn một trăm hoạt động tinh tế và rất khó để làm việc trên một số đối tượng cùng một lúc. Đây là lý do tại sao sản xuất nhất thiết là hạn chế.

Khi khách hàng liên lạc với Nhà Okamaya bằng Internet hoặc điện thoại, anh ta thường nhận được một danh mục. Nếu đối tượng mà anh ta muốn đạt được là không có, anh ta sẽ phải đợi khoảng một tháng để anh ta được tôn vinh. Nhưng trong một số trường hợp, phải mất sáu tháng đến một năm mới giành được vụ án. Các ấm trà gang của nhà Okamaya có giá từ 50.000 Yên (375 EUR) và 300.000 Yên (2.254 EUR). Ngoài ấm trà và ấm đun nước, công ty còn sản xuất các vật dụng bằng sắt khác, bao gồm bình, gạt tàn thuốc lá và dụng cụ nhà bếp khác nhau.

Tương lai của người sáng lập Nanbu

Theo Cục Kinh tế, Thương mại và Công nghiệp Tohoku, Iwate Prefecture hiện chiếm bảy mươi tư công ty - bao gồm Okamaya - đặc biệt trong việc sản xuất của các đối tượng cast và tất cả đều có nhãn Nanbu Tekki (dụng cụ sắt nano Nanbu). Họ sử dụng tổng cộng khoảng bảy trăm ba mươi người và sản lượng hàng năm của họ ước tính khoảng 9,2 tỷ Yên.

Đúc-đồ-dùng-bằng-sắt-ở-nhà-của-thợ-nấu-nướng-Koizumi-Nizaemon

Thủ công mỹ nghệ truyền thống của Nhật Bản đang thu hút nhiều sự chú ý ở nước ngoài đến mức Nhà Okamaya nhận được email từ khắp nơi trên thế giới, kể cả từ Pháp. Nhưng cho đến nay, cô ấy chỉ có thể trả lời các câu lệnh bằng tiếng Anh. Và bất chấp sự chú ý mà nó nhận được trên khắp thế giới, nó vẫn tập trung vào khu vực xuất xứ của nó. Koizumi Nizaemon phấn đấu để chuẩn bị cho một thế hệ nghệ nhân mới có thể tiếp tục các hoạt động truyền thống mà anh ta đang tham gia. Phải mất mười năm để tạo ra một nhà máy luyện kim giàu kinh nghiệm về mặt lý thuyết nhưng ông hy vọng mọi thứ sẽ nhanh hơn.

Mặc dù sinh nhật lần thứ 78 của ông, thầy đúc Koizumi Nizaemon tiếp tục sản xuất các vật sắt đúc mà công ty của ông bán với sự giúp đỡ của con trai ông và ông định sẽ tiếp tục làm như vậy cho đến cuối cuộc đời của ông. Ông hoan nghênh các sinh viên trường học, cao đẳng và học sinh trung học từ khu vực hoặc Tokyo quan tâm đến nghệ thuật của mình và ông luôn lấy cơ hội này để nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tiếp tục sống theo truyền thống này trong tương lai.

7,855 chars | 2017/11/23 05:03

Xem thêm bài viết liên quan

Vẻ đẹp cuốn hút của loài cá gắn liền với văn hóa của người Nhật

Vẻ đẹp cuốn hút của loài cá gắn liền với văn hóa của người Nhật

24/05/2017, Văn hóa đặc trưng
á Koi được biết đến nhiều nhất ở Nhật bản với những màu sắc đa dạng sáng rực như trắng, vàng, cam và ngay cả màu như vải in hoa, chúng như là một bộ sưu tập màu sắc hết sức quyến rũ nhưng lại có thể tìm thấy chúng ở những ao hồ công cộng. Loài cá chép Nhật này là một trong những biểu tượng hình x...
Biểu tượng "mới" của sự kiên cường của người Nhật Bản

Biểu tượng "mới" của sự kiên cường của người Nhật Bản

12/05/2017, Văn hóa đặc trưng
Cùng với đó khu rừng thông hơn 200 năm tuổi được trồng để chắn cát và hạn chế sự xâm thực nước biển cũng bị phá hủy hoàn toàn. Chỉ có một cây thông duy nhất của khu rừng đã trở thành biểu tượng của thành phố...
Sơ lược về Phật Giáo Nhật Bản

Sơ lược về Phật Giáo Nhật Bản

05/12/2017, Văn hóa đặc trưng
Phật giáo đã được du nhập vào Nhật Bản thông qua Trung Quốc và Hàn Quốc dưới hình thức một món quà từ vương quốc Kudara (Paikche) thân thiện của Hàn Quốc vào thế kỷ thứ 6. Trong khi Phật giáo được chào đón bởi các nhà quý tộc cầm quyền là tôn giáo mới của Nhật Bản, nhưng nó đã không lan rộng tới ...
Xưởng thủy tinh chế tác các vật dụng hoàng gia Kagami

Xưởng thủy tinh chế tác các vật dụng hoàng gia Kagami

07/06/2017, Văn hóa đặc trưng
Sau 9 năm thành lập, các tác phẩm pha lê của Kozo Kagami đã được triển lãm ở Chicago, Paris, New York, Brussels… và từ đó thế giới đã biết đến tài điêu khắc tuyệt mỹ của ông. Vào năm 1943, Hoàng gia Nhật Bản đã sử dụng pha lê Kagami trong lễ cưới của công chúa Shigeko Higashikuni và hoàng tử Mori...
Thú vị về những điều trên tàu điện ngầm ở Nhật Bản

Thú vị về những điều trên tàu điện ngầm ở Nhật Bản

20/06/2017, Văn hóa đặc trưng
Nói chuyện với người lạ không có gì đáng sợ: Bạn lên tàu điện ngầm và quên quẹt thẻ? Dù vốn tiếng Nhật của bạn chỉ bập bõm, và bạn e rằng người Nhật không nói tiếng Anh thạo thì cũng chẳng có gì đáng ngại. Hãy cố gắng giao tiếp và giải thích với nhân viên ga tàu khi gặp sự cố. Theo Matador Networ...
Đền Hasedera ngôi đền cổ nằm trên núi

Đền Hasedera ngôi đền cổ nằm trên núi

24/10/2017, Văn hóa đặc trưng
Đền Hasedera nằm ở vùng núi phía đông của trung tâm Sakurai . Ngôi đền được thành lập vào năm 686, và bây giờ là ngôi đền đầu của ngôi trường Bunzan của Phật giáo Shingon
Nhật Bản giữa văn hóa truyền thống so với văn hóa mới ngày nay (phần 2)

Nhật Bản giữa văn hóa truyền thống so với văn hóa mới ngày nay (phần 2)

20/01/2018, Văn hóa đặc trưng
Thời trang Nhật Bản đã ảnh hưởng đến phong cách thế giới toàn cầu. Nó đã truyền cảm hứng cho tương lai, avant-garde và kỳ lạ, ở khắp mọi nơi trên thế giới. Từ Kimono truyền thống, thời trang đường phố ở Harajuku hoặc thương hiệu sang trọng: người Nhật đã tạo ra thiết kế độc đáo của riêng họ...
Vị thần Hoteiosho_ông già Noel ở Nhật Bản

Vị thần Hoteiosho_ông già Noel ở Nhật Bản

14/06/2017, Văn hóa đặc trưng
Tại Nhật, có một vị thần mang ý nghĩa gần như tương đồng với Ông Già Noel, ông được gọi là vị thần Hoteiosho - một trong những vị thần huyền thoại của Nhật - mang quà đến cho trẻ em. Bọn trẻ tin rằng vị thần Hoteiosho có cặp mắt ở đằng sau gáy nên dễ dàng quan sát và đánh giá hành vi của chúng...
Chuyện ma quỷ rùng rợn ở Nhật Bản

Chuyện ma quỷ rùng rợn ở Nhật Bản

01/08/2017, Văn hóa đặc trưng
Không biết các bạn như thế nào, nhưng mình nghĩ phim kinh dị về búp bê thuộc vào hạng đáng sợ nhất. Thậm trí khi chưa xem film búp bê đã mang lại cho ta một cái gì đó đáng sợ, nỗi sợ vô hình.
Người Nhật tự hào về đất nước mình

Người Nhật tự hào về đất nước mình

11/07/2017, Văn hóa đặc trưng
Đức tính này thật sự chúng ta không thể tìm thấy ở nhiều nơi, nước Nhật, họ sẵn sàng xếp hàng hàng giờ đồng hồ một cách trật tự mà không hề phàn nàn. Thậm chí họ còn thấy niềm vui trong đấy. Hoặc ngồi đợi một món ăn, một món đồ uống với công đoạn làm ra thật sự rất công phu và mất nhiều thời gian...