Món Nhật Bản


Có gì đặc biệt về dao cắt Sushi?

Sushi là món ăn nổi tiếng mang bản sắc của đất nước Nhật bản. Để làm ra các món ăn, người bếp tại đây thường sử dụng các loại dao riêng biệt để chế biến món ăn. Điều ngạt nhiên về các loại dao của đất nước này là các loại dao Nhật Bản chỉ mài bén một mặt nhằm khi sử dụng cho các thực phẩm sống khi cắt thì sẽ không làm vỡ mô thịt làm thức ăn khi ăn sống không bị tanh và giữ được hương vị của món ăn. Sau đây hãy cùng tìm hiểu xem có gì đặt biệt về dao Nhật Bản Sushi không nhé.

sushi1111

Nói đến dao Nhật Bản Sushi, người phương tây thường nghĩ đến một loại dao dùng chung cho mọi thứ từ cắt rau, thịt  và tới  cắt những cuộn Sushi. Ở đây chúng ta cần phân biệt được là Dao Nhật Bản Sushi và Dao cắt Sushi phương Tây hoàng toàn khác nhau, từ cách làm, độ sắt bén và nguyên liệu đều khác. Sushi ở Nhật nổi tiếng bởi những cuộn Sushi làm từ cơm, rau, hải sản, trứng, và hải sản sống như cá hồi, cá ngừ, cá trích,... Còn phương tây Sushi thường là loại Makizushi, Makizushi thường được làm từ rong biển cuốn tất cả các loại rau và nguyên liệu kèm bên trong, có thể làm kiểu cơm trong hoặc ngoài miếng rong biển đó, Sushi cuộn cơm ngoài thường được gọi là Maki California Sushi. Ở Nhật nổi tiếng bởi những miếng Sushi làm từ các loại cá sống là nguyên liệu chính.

sushi-phuong-tay Sushi phương tây

sushi-phuong-tay Maki California Sushi

sushi1111 Sushi Nhật

Truyền thống rèn dao Nhật Bản Sushi tại Nhật thường dùng loại carbon chất lượng cao, vật liệu này thường sử dụng trong việc rèn kiếm Katana, một loại kiếm  truyền thống tại Nhật. Điểm đặc biệt về dao Nhật Bản Sushi là được làm bén, sắt một bên mặt dao, còn dao cắt sushi tại phương Tây thường làm bén 2 mặt. Dao chuyên dùng cắt Sushi tại Nhật, được làm bén một bên thường được gọi là Kataba và điều đặc biệt ở điểm thiết kế dao Sushi là, người đầu bếp thuận tay phải thì dao sẽ được mài bén bên phải, và người thuật tay trái thì sẽ được mài bén bên trái. Đa số dao Nhật Bản Sushi tại Nhật khi rèn hầu hết là mài bén bên phải, vì số đông đầu bếp là thuận tay phải, còn đầu bếp thuận tay trái thì sẽ phải đặc hàng riêng để làm riêng một con dao Sushi sử dụng cho tay trái. Điểm đặc biệt về loại dao mài bén một bên là giúp cho nguòi đầu bếp sử dụng cắt món ăn nhanh hơn, chính xác hơn, nhưng người mới sử dụng thì rất kho khăn và thường mất rất nhiều thơi gian mới có thể sử dụng được loại dao này.

dao Dao người thuận tay phải

dao-tay-trai Dao cho người thuận tay trái

Các loại dao Nhật Bản rất nhiều và phong phú thường đầu bếp có một bộ dao Nhật Bản riêng để chế biến thức ăn, mỗi con dao Nhật Bản có một chức năng, không dùng chung  một loại dao cho mọi thức ăn, như dao làm món Sashimi cá thường được chia làm 3 loại là, Yanagiba, Fuguhiki, Takohiki, trong đó dao Nhật Bản Yanagiba ngắn, nhỏ trông giống như dao gọt vỏ của phương Tây, dao Nhật Bản Fuguhiki thường chỉ sử dụng cho các loại cá đặc biệt như cá nóc và cá fugu. Dao Nhật Bản Takohiki có lưỡi dao dài hơn 2 loại dao trước thường được sử dụng trong việc chế biến mực và bạch tuộc.  Với loại cá ngừ kích thước lớn, người ta thường sử dụng loại dao Nhật Bản Maguro, kích thước dài như thanh kiếm Nhật, dùng để xẻ thịt loại cá ngừ đại dương to lớn này. 

Trên đây là bài viết về điểm đặc biệt về dao Nhật Bản Sushi, hi vọng qua bài viết trên sẽ cung cấp cho các bạn thêm nhiều thông tin bổ ích nhé.

Liên hệ với mình ở đây nếu quan tâm nhé ➜ Contact us

Xem thêm bài viết liên quan

Dao Maguro một trong những loại dao nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực Nhật Bản

Dao Maguro một trong những loại dao nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực Nhật Bản

24/06/2019, Vật dụng hàng ngày
Maguro là tên của loại cá ngừ vây xanh Nhật Bản, nổi tiếng với loại Shasimi thượng hạng. Maguro có kích thước lớn, kích thước lớn cua Maguro có thể dài đến 3m và nặng tới 450kg, kích thước trung bình từ 1m đến 2m và nặng khoản 80 đến 200kg. Để làm ra các mó...
Cơm hộp Bento trong cuộc sống người Nhật Bản

Cơm hộp Bento trong cuộc sống người Nhật Bản

28/05/2015, Vật dụng hàng ngày
Đối với các Ekiben (bento được bán tại các ga tàu) chúng đã phát triển rất nhanh từ thời Meiji. Có khoảng 2000 đến 3000 loại khác nhau được bán tại các ga tàu trên khắp đất nước Nhật Bản. Bên cạnh bunun makunouchi và sushi bento, một loạt các hộp bento phong phú có chứa các loại thực phẩm tùy the...
Zori truyền thống Nhật Bản

Zori truyền thống Nhật Bản

10/07/2017, Vật dụng hàng ngày
Zori là loại dép Sandal Nhật Bản rất dễ sử dụng, được làm từ rơm, cũng có loại được làm từ vải. Cách để làm ra một đôi dép zori cực kì đơn giản. Nó có một quai và đế hình bầu dục, cả hai được làm từ rơm bện. Ngón chân cái và ngón chân thứ hai giữ lấy đầu quai dép. Người Nhật hay mặc kimono với dé...
Gốm sứ Nhật Bản theo dòng lịch sử

Gốm sứ Nhật Bản theo dòng lịch sử

02/06/2017, Vật dụng hàng ngày
Với sự tài hoa, tinh tế trong tư duy và sự khéo léo trong kỹ thuật, tay nghề những nghệ nhân Nhật Bản đã đưa các sản phẩm gốm sứ của mình trở thành một tác phẩm nghệ thuật độc đáo những cũng không kém phần đẹp mắt. Để có được những sản phẩm gốm sứ đẹp mắt...
Ý nghĩa từ món đồ trang trí mang tên Shimenawa

Ý nghĩa từ món đồ trang trí mang tên Shimenawa

29/06/2015, Vật dụng hàng ngày
Shimenawa là những sợi dây thừng được bện bằng rơm và được treo trước cửa nhà dịp đầu năm mới. Nó mang mong muốn của gia chủ cho một năm mới sung túc, thành công.
Tinh tế trong từng chi tiết với bộ dao truyền thống Honyaki

Tinh tế trong từng chi tiết với bộ dao truyền thống Honyaki

24/05/2017, Vật dụng hàng ngày
Nhật Bản là đất nước vô cùng nổi tiếng với món sushi trứ danh. Để đạt được mùi vị theo đúng chuẩn khắt khe của món ăn này đòi hỏi phải có nguyên liệu vô cùng tươi ngon. Nhưng bên cạnh đó cũng phải đáp ứng tiêu chuẩn về phẩm mỹ, để làm được điều này phải cần đến độ sắc bén của dao và bộ dao truyền...
Những điều bạn chưa biết về dao Sashimi Nhật Bản

Những điều bạn chưa biết về dao Sashimi Nhật Bản

03/06/2019, Vật dụng hàng ngày
Đối với nềm ẩm thực Nhật Bản, Sushi, Sashimi,.. là các món ăn mang bản sắc của đất nước này. Để có những món ăn ngon, đẹp, thì cần phải có một người đầu bếp giỏi, tài năng, bên cạnh đó dao của đầu bếp là cốt lõi tạo ra một món ăn hoàn mĩ để phục vụ k...
Những mẹo hay về tàu hỏa, ứng dụng và hơn thế nữa ở Nhật Bản

Những mẹo hay về tàu hỏa, ứng dụng và hơn thế nữa ở Nhật Bản

24/10/2017, Vật dụng hàng ngày
Có thể rất ngạc nhiên khi tìm thấy một máy ATM chấp nhận thẻ ngoại tệ, ngay cả ở Tokyo. Các máy ATM có thể tìm thấy tại 7-Elevens, bưu điện và máy ATM của Citibank ...
Tại sao ở Nhật rất ít khi bắt gặp hình ảnh Toilet nằm chung với nhà tắm ?

Tại sao ở Nhật rất ít khi bắt gặp hình ảnh Toilet nằm chung với nhà tắm ?

23/11/2017, Vật dụng hàng ngày
Ở Nhật, bạn thường không dễ để bắt gặp nhà vệ sinh xây tích hợp luôn bên trong nhà tắm, cho dù đó là những căn hộ siêu nhỏ, chỉ rộng chừng 20m2. Người dân xứ phù tang có cái cớ của họ để tạo ra phong cách riêng biệt này là những ngôi nhà đã được xây dựng từ rất lâu mà không có điều kiện sửa chữa....
Những điều chưa biết về dao Deba  Nhật Bản

Những điều chưa biết về dao Deba Nhật Bản

06/06/2019, Vật dụng hàng ngày
Dao Nhật Bản là bộ dao được sử dụng nhiều nhất trong ẩm thực. Tại Nhật Bản có hơn 50 loại dao khác nhau đươc chia ra để dùng chế biến các loại thức ăn khác nhau. Dao Nhật Bản Deba là dao dùng để phi lê cá dùng thịt cá cho món Sashimi. Sau đây hãy tìm hiểu kỉ...