Có gì đặc biệt về dao cắt Sushi?
Sushi là món ăn nổi tiếng mang bản sắc của đất nước Nhật bản. Để làm ra các món ăn, người bếp tại đây thường sử dụng các loại dao riêng biệt để chế biến món ăn. Điều ngạt nhiên về các loại dao của đất nước này là các loại dao Nhật Bản chỉ mài bén một mặt nhằm khi sử dụng cho các thực phẩm sống khi cắt thì sẽ không làm vỡ mô thịt làm thức ăn khi ăn sống không bị tanh và giữ được hương vị của món ăn. Sau đây hãy cùng tìm hiểu xem có gì đặt biệt về dao Nhật Bản Sushi không nhé.
Nói đến dao Nhật Bản Sushi, người phương tây thường nghĩ đến một loại dao dùng chung cho mọi thứ từ cắt rau, thịt và tới cắt những cuộn Sushi. Ở đây chúng ta cần phân biệt được là Dao Nhật Bản Sushi và Dao cắt Sushi phương Tây hoàng toàn khác nhau, từ cách làm, độ sắt bén và nguyên liệu đều khác. Sushi ở Nhật nổi tiếng bởi những cuộn Sushi làm từ cơm, rau, hải sản, trứng, và hải sản sống như cá hồi, cá ngừ, cá trích,... Còn phương tây Sushi thường là loại Makizushi, Makizushi thường được làm từ rong biển cuốn tất cả các loại rau và nguyên liệu kèm bên trong, có thể làm kiểu cơm trong hoặc ngoài miếng rong biển đó, Sushi cuộn cơm ngoài thường được gọi là Maki California Sushi. Ở Nhật nổi tiếng bởi những miếng Sushi làm từ các loại cá sống là nguyên liệu chính.
Sushi phương tây
Maki California Sushi
Sushi Nhật
Truyền thống rèn dao Nhật Bản Sushi tại Nhật thường dùng loại carbon chất lượng cao, vật liệu này thường sử dụng trong việc rèn kiếm Katana, một loại kiếm truyền thống tại Nhật. Điểm đặc biệt về dao Nhật Bản Sushi là được làm bén, sắt một bên mặt dao, còn dao cắt sushi tại phương Tây thường làm bén 2 mặt. Dao chuyên dùng cắt Sushi tại Nhật, được làm bén một bên thường được gọi là Kataba và điều đặc biệt ở điểm thiết kế dao Sushi là, người đầu bếp thuận tay phải thì dao sẽ được mài bén bên phải, và người thuật tay trái thì sẽ được mài bén bên trái. Đa số dao Nhật Bản Sushi tại Nhật khi rèn hầu hết là mài bén bên phải, vì số đông đầu bếp là thuận tay phải, còn đầu bếp thuận tay trái thì sẽ phải đặc hàng riêng để làm riêng một con dao Sushi sử dụng cho tay trái. Điểm đặc biệt về loại dao mài bén một bên là giúp cho nguòi đầu bếp sử dụng cắt món ăn nhanh hơn, chính xác hơn, nhưng người mới sử dụng thì rất kho khăn và thường mất rất nhiều thơi gian mới có thể sử dụng được loại dao này.
Dao người thuận tay phải
Dao cho người thuận tay trái
Các loại dao Nhật Bản rất nhiều và phong phú thường đầu bếp có một bộ dao Nhật Bản riêng để chế biến thức ăn, mỗi con dao Nhật Bản có một chức năng, không dùng chung một loại dao cho mọi thức ăn, như dao làm món Sashimi cá thường được chia làm 3 loại là, Yanagiba, Fuguhiki, Takohiki, trong đó dao Nhật Bản Yanagiba ngắn, nhỏ trông giống như dao gọt vỏ của phương Tây, dao Nhật Bản Fuguhiki thường chỉ sử dụng cho các loại cá đặc biệt như cá nóc và cá fugu. Dao Nhật Bản Takohiki có lưỡi dao dài hơn 2 loại dao trước thường được sử dụng trong việc chế biến mực và bạch tuộc. Với loại cá ngừ kích thước lớn, người ta thường sử dụng loại dao Nhật Bản Maguro, kích thước dài như thanh kiếm Nhật, dùng để xẻ thịt loại cá ngừ đại dương to lớn này.
Trên đây là bài viết về điểm đặc biệt về dao Nhật Bản Sushi, hi vọng qua bài viết trên sẽ cung cấp cho các bạn thêm nhiều thông tin bổ ích nhé.
Liên hệ với mình ở đây nếu quan tâm nhé ➜ Contact us
Bài viết phổ biến
Xì dầu Nhật Bản khác gì với nước tương Việt Nam?
Với nhiều quốc gia,tương được xem là món ăn quốc hồn, quốc...Xem thêm
Bột rau câu của Nhật - Kanten - rất được ưa...
Kanten có màu hơi đục, không lẫn mùi vị và hương thơm. Về mặt...Xem thêm
Cách làm sốt Teriyaki đơn giản mà chuẩn Nhật...
Sốt Teriyaki được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, theo đó thức...Xem thêm
Các loại giấm Nhật Bản thông dụng
Từ xưa, giấm đã là một thành tố quan trọng và được sử dụng...Xem thêm
Cơm chan nước trà - Cơm trà xanh Ochazuke
Cơm chan nước trà Ochazuke được xem là món cơm trộn phổ biến...Xem thêm
Dango là gì? Cách làm bánh Dango cực dễ chỉ với...
Dango là một món ăn truyền thống và phổ biến của Nhật Bản được...Xem thêm
Lễ hội Tanabata - Ngày lễ thất tịch Nhật Bản
Lễ hội Tanabata là một trong những lễ hội truyền thống của...Xem thêm
Shiruko - Chè đậu đỏ
Shiruko là món chè nấu từ đậu đỏ azuki đun sôi trong hỗn hợp...Xem thêm
Lễ "Rước của Quý" kỳ lạ của Nhật Bản, bạn sẽ...
Theo truyền thuyết, vào thời kỳ Edo (1603-1867), có một con...Xem thêm
Thủ đô Nara Nhật Bản đẹp như tranh vẽ, chỉ đứng...
Nếu bạn muốn ghé thăm tất cả trong chuyến du lịch đến thủ đô...Xem thêm