Món Nhật Bản


Có gì đặc biệt về dao cắt Sushi?

Sushi là món ăn nổi tiếng mang bản sắc của đất nước Nhật bản. Để làm ra các món ăn, người bếp tại đây thường sử dụng các loại dao riêng biệt để chế biến món ăn. Điều ngạt nhiên về các loại dao của đất nước này là các loại dao Nhật Bản chỉ mài bén một mặt nhằm khi sử dụng cho các thực phẩm sống khi cắt thì sẽ không làm vỡ mô thịt làm thức ăn khi ăn sống không bị tanh và giữ được hương vị của món ăn. Sau đây hãy cùng tìm hiểu xem có gì đặt biệt về dao Nhật Bản Sushi không nhé.

sushi1111

Nói đến dao Nhật Bản Sushi, người phương tây thường nghĩ đến một loại dao dùng chung cho mọi thứ từ cắt rau, thịt  và tới  cắt những cuộn Sushi. Ở đây chúng ta cần phân biệt được là Dao Nhật Bản Sushi và Dao cắt Sushi phương Tây hoàng toàn khác nhau, từ cách làm, độ sắt bén và nguyên liệu đều khác. Sushi ở Nhật nổi tiếng bởi những cuộn Sushi làm từ cơm, rau, hải sản, trứng, và hải sản sống như cá hồi, cá ngừ, cá trích,... Còn phương tây Sushi thường là loại Makizushi, Makizushi thường được làm từ rong biển cuốn tất cả các loại rau và nguyên liệu kèm bên trong, có thể làm kiểu cơm trong hoặc ngoài miếng rong biển đó, Sushi cuộn cơm ngoài thường được gọi là Maki California Sushi. Ở Nhật nổi tiếng bởi những miếng Sushi làm từ các loại cá sống là nguyên liệu chính.

sushi-phuong-tay Sushi phương tây

sushi-phuong-tay Maki California Sushi

sushi1111 Sushi Nhật

Truyền thống rèn dao Nhật Bản Sushi tại Nhật thường dùng loại carbon chất lượng cao, vật liệu này thường sử dụng trong việc rèn kiếm Katana, một loại kiếm  truyền thống tại Nhật. Điểm đặc biệt về dao Nhật Bản Sushi là được làm bén, sắt một bên mặt dao, còn dao cắt sushi tại phương Tây thường làm bén 2 mặt. Dao chuyên dùng cắt Sushi tại Nhật, được làm bén một bên thường được gọi là Kataba và điều đặc biệt ở điểm thiết kế dao Sushi là, người đầu bếp thuận tay phải thì dao sẽ được mài bén bên phải, và người thuật tay trái thì sẽ được mài bén bên trái. Đa số dao Nhật Bản Sushi tại Nhật khi rèn hầu hết là mài bén bên phải, vì số đông đầu bếp là thuận tay phải, còn đầu bếp thuận tay trái thì sẽ phải đặc hàng riêng để làm riêng một con dao Sushi sử dụng cho tay trái. Điểm đặc biệt về loại dao mài bén một bên là giúp cho nguòi đầu bếp sử dụng cắt món ăn nhanh hơn, chính xác hơn, nhưng người mới sử dụng thì rất kho khăn và thường mất rất nhiều thơi gian mới có thể sử dụng được loại dao này.

dao Dao người thuận tay phải

dao-tay-trai Dao cho người thuận tay trái

Các loại dao Nhật Bản rất nhiều và phong phú thường đầu bếp có một bộ dao Nhật Bản riêng để chế biến thức ăn, mỗi con dao Nhật Bản có một chức năng, không dùng chung  một loại dao cho mọi thức ăn, như dao làm món Sashimi cá thường được chia làm 3 loại là, Yanagiba, Fuguhiki, Takohiki, trong đó dao Nhật Bản Yanagiba ngắn, nhỏ trông giống như dao gọt vỏ của phương Tây, dao Nhật Bản Fuguhiki thường chỉ sử dụng cho các loại cá đặc biệt như cá nóc và cá fugu. Dao Nhật Bản Takohiki có lưỡi dao dài hơn 2 loại dao trước thường được sử dụng trong việc chế biến mực và bạch tuộc.  Với loại cá ngừ kích thước lớn, người ta thường sử dụng loại dao Nhật Bản Maguro, kích thước dài như thanh kiếm Nhật, dùng để xẻ thịt loại cá ngừ đại dương to lớn này. 

Trên đây là bài viết về điểm đặc biệt về dao Nhật Bản Sushi, hi vọng qua bài viết trên sẽ cung cấp cho các bạn thêm nhiều thông tin bổ ích nhé.

3,760 chars | 2019/06/27 03:34

Liên hệ với mình ở đây nếu quan tâm nhé ➜ Contact us

Xem thêm bài viết liên quan

Kokeshi búp bê phòng chống hỏa hoạn

Kokeshi búp bê phòng chống hỏa hoạn

08/12/2017, Vật dụng hàng ngày
Có từ thời Edo (1600-1868), búp bê Kokesho là sản phẩm nổi tiếng của vùng Tohoku, đông bắc Nhật Bản, nơi có nhiều suối nước nóng và khu nghỉ dưỡng. Những con búp bê đầu tiên được các nghệ nhân nơi đây đẽo và bán cho du khách. Kokeshi là hình các bé gái có đầu tròn tương đối to và thân hình trụ...
Thú vị với tấm rèm treo Noren của người Nhật

Thú vị với tấm rèm treo Noren của người Nhật

24/05/2017, Vật dụng hàng ngày
Sento (nhà tắm thương mại) cũng đặt noren qua lối của họ, thường là màu xanh cho nam giới và màu đỏ cho nữ giới. Chúng cũng được treo ở lối vào phía trước một cửa hàng để thông báo cho việc khai trương, cửa hàng mới mở và luôn luôn được đưa xuống vào cuối ngày...
Dao bếp KAI - loại dao làm bếp số 1 Nhật Bản

Dao bếp KAI - loại dao làm bếp số 1 Nhật Bản

26/06/2019, Vật dụng hàng ngày
Dao KAI của Nhật là loại dao số 1 Nhật Bản, một kiệt tác đầy đam mê của đầu bếp Nhật Bản. Sau những bữa ăn ngon miệng, những món ăn đẹp mắt mà các bạn được thưởng thức là cả một quá trình hỗ trợ âm thầm của người đầu bếp.
Các loại dao của Nhật Bản và công dụng của chúng

Các loại dao của Nhật Bản và công dụng của chúng

26/06/2019, Vật dụng hàng ngày
Các loại dao của Nhật Bản và công dụng của chúng. Nếu các bạn muốn biết, muốn sử dụng các loại dao với những công dụng khác nhau thì dưới đây, monnhatban.vn sẽ giới thiệu đến các bạn các loại dao mà chúng tôi tìm hiểu được.
Tại sao ở Nhật rất ít khi bắt gặp hình ảnh Toilet nằm chung với nhà tắm ?

Tại sao ở Nhật rất ít khi bắt gặp hình ảnh Toilet nằm chung với nhà tắm ?

23/11/2017, Vật dụng hàng ngày
Ở Nhật, bạn thường không dễ để bắt gặp nhà vệ sinh xây tích hợp luôn bên trong nhà tắm, cho dù đó là những căn hộ siêu nhỏ, chỉ rộng chừng 20m2. Người dân xứ phù tang có cái cớ của họ để tạo ra phong cách riêng biệt này là những ngôi nhà đã được xây dựng từ rất lâu mà không có điều kiện sửa chữa....
Tìm hiểu về hai loại dao thông dụng của Nhật Bản

Tìm hiểu về hai loại dao thông dụng của Nhật Bản

01/07/2019, Vật dụng hàng ngày
Để tiếp tục chủ đề về các loại dao, hôm nay monnhatban.vn lại tiếp tục giới thiệu đến các bạn một số loại dao được sử dụng rất nhiều trong gian bếp không chỉ của người Nhật Bản và các đầu bếp trên thế giới đều ưa chuộng.
Những mẹo hay về tàu hỏa, ứng dụng và hơn thế nữa ở Nhật Bản

Những mẹo hay về tàu hỏa, ứng dụng và hơn thế nữa ở Nhật Bản

24/10/2017, Vật dụng hàng ngày
Có thể rất ngạc nhiên khi tìm thấy một máy ATM chấp nhận thẻ ngoại tệ, ngay cả ở Tokyo. Các máy ATM có thể tìm thấy tại 7-Elevens, bưu điện và máy ATM của Citibank ...
Zori truyền thống Nhật Bản

Zori truyền thống Nhật Bản

10/07/2017, Vật dụng hàng ngày
Zori là loại dép Sandal Nhật Bản rất dễ sử dụng, được làm từ rơm, cũng có loại được làm từ vải. Cách để làm ra một đôi dép zori cực kì đơn giản. Nó có một quai và đế hình bầu dục, cả hai được làm từ rơm bện. Ngón chân cái và ngón chân thứ hai giữ lấy đầu quai dép. Người Nhật hay mặc kimono với dé...
Chiếc khăn Tenugui thần kỳ của xứ anh đào

Chiếc khăn Tenugui thần kỳ của xứ anh đào

05/12/2017, Vật dụng hàng ngày
Chắc hẳn khi nói về văn hóa Nhật Bản chúng ta không thể không nói tới Tenugui – một loại khăn tay mỏng, hình chữ nhật, có vải dệt trơn, được nhuộm màu hoặc các hình vẽ truyền thống Nhật Bản.Tuy vẻ ngoài khá đơn giản nhưng đằng sau Tenugui lại là một câu chuyện thú vị..
Dao Nhật Bản - Những điều thú vị về các loại dao Nhật Bản

Dao Nhật Bản - Những điều thú vị về các loại dao Nhật Bản

28/06/2019, Vật dụng hàng ngày
Nhật Bản là đất nước được xem là một trong Đất Nước sử dụng nhiều loại dao khác nhau nhiều nhất trong ẩm thực. Đặc biệt là các đầu bếp nổi tiếng họ có thể sưu tập riêng cho mình những bộ dao riêng để thuận tiện trong việc sơ chế vì chỉ có bộ dao riêng của họ mới có thể giúp họ phát...