Món Nhật Bản


Những điều bạn chưa biết về dao Sashimi Nhật Bản

Đối với nềm ẩm thực Nhật Bản: Sushi, Sashimi,.. là các món ăn mang bản sắc của đất nước này. Để có những món ăn ngon, đẹp, thì cần phải có một người đầu bếp giỏi, tài năng, bên cạnh đó dao của đầu bếp là cốt lõi tạo ra một món ăn hoàn mĩ để phục vụ khách hàng. Dao Nhật Bản của các đầu bếp Nhật khác với các đầu bếp phương tây, các loại dao của đầu bếp tại đất nước này chỉ xài 1 lưỡi dao thay vì 2 lưỡi dao như của phương Tây.

Chính vì điều này đã tạo ra sự khác biệt rất lớn của ẩm thực nơi đây. Dao Nhật Bản chia làm nhiều loại khác nhau, các đầu bếp Nhật luôn có một bộ dao Nhật Bản riêng cho mình, hoặc là 2 bộ để thay nhau sử dụng. Đối với đầu bếp, dao Nhật Bản không chỉ để cắt thái, mà chính là cuộc sống, niềm vui, niềm tự hào, và sự tôn kính với thức ăn.

bo-dao-nhat

Các loại dao Nhật Bản bao gồm, Dao Deba (dùng để cắt cá, xương cá, phi lê cá ), Dao Sashimi ( dùng dể cắt những lát cá mỏng để ăn sống), Dao Nhật Bản Maguro ( chuyên dùng trong cắt thái cá Ngừ Đại Dương kích thước lớn), Dao Nhật Bản Usuba ( dùng để cắt các loại củ trang trí), Dao Nhật Bản Santoku ( dùng để cắt, gọt rau củ loại dao được dùng nhiều hiện nay). Sau đây, là bài giới thiệu về Dao Sashimi Nhật Bản.

tong-hop-dao-nhat

Dao Sashimi trong nghệ thuật nấu ăn cũng như văn hoá ẩm thực không thể không nhắc đến sự tinh tế, tỉ mỉ trong các món ăn của Nhật Bản. Các món ăn hải sản tươi sống được gọi thông dụng là Sashimi, món ăn cầu kì mang tính thẩm m cao, đòi hỏi phải có đầu bếp giỏi và một bộ dao chuyên biệt để có thể thực hiện ra được món ăn này, đó là dao Sashimi.

dao

Đối với món Sashimi ngon tươi sống, dao Sashimi là cốt lõi để tạo ra món ăn này, thực phẩm tươi, dao phải sắc để có thể cắt được những miếng Sashimi đẹp. Cũng như với món Sashimi cá hồi, để có thể tao ra món này cần phải cắt cá 1 cứa duy nhất 1 đường dức khoát, để bề mặt cá trơn mịn, không được xù xì để giữ được độ tươi ngon của cá, và khi chấm nước tương thịt cá không bị ngấm quá nhiều làm cá mặn và mất đi mùi vị món ăn. Độ tinh tế của món ăn Nhật Bản đòi hỏi rất cao về mặt thẩm mỹ của món ăn, vì vậy đầu bếp cần phải có kỹ thuật tốt, bộ dao Nhật Bản sắc bén để tao ra món ăn tuyệt phẩm như vậy.

Trong các loại dao Sashimi của Nhật thì lại được chia làm 3 loại dao khác nhau như Dao fuguhiki, Dao Takohiki, Dao Yanagiba. Dao Yanagiba giống như dao gọt vỏ của Phương tây, được sử dụng cho tất cả các loại cá. Dao Fuguhiki được dùng cho các bật thầy Sushi dùng để làm ra các món ăn, các loại cá cần phải có kỹ thuật cao như cá nóc (Fugu). Dao Takohiki có lưỡi dao dài và mỏng được dùng để chế biến món Sashimi bạch tuộc và mực.

dao-nhat

Dao Sashimi của các đầu bếp Nhật luôn được bảo quản kỹ, chăm chút tỉ mỉ. Mỗi đầu bếp Nhật luôn có 1 hoặc 2 bộ dao để thay thế để dùng, dao sau khi sử dụng thường được mài sắc, và để "dao nghỉ ngơi" 1 hoặc 2 ngày để dao giữ được độ bóng, sắc bén, và khử mùi của thực phẩm.

Dao Sashimi được làm từ thép cực tốt, sự khác biệt của loại dao này so với các loại dao khác trên thị trường ( dao phương tây) là dao chỉ có 1 lưỡi duy nhất khác với loại dao phương tây có 2 lưỡi thường dùng. Chính vì sự khác biệt thế loại daoSashimi rất sắc bén và độ chính sát khi cắt rất cao. Lưỡi dao được làm cứng và rất sắc bén. Lưỡi dao có khả năng chống ma sát cao nên khi sử dụng thực phẩm không bị dính vào dao. Cán dao được làm bằng gỗ, có lớp chống trơn, chống dơ, rất bền và trang nhã. Mỗi loại dao Nhật Bản Sashimi khi được chế tạo ra, thường được khắc tên người tạo ra trên dao, như một chử kí bản quyền được tạo ra.

dao-sashimi

Văn hoá Nhật Bản vô cùng phong phú và thú vị, hi vọng qua bài viết về dao Sashimi ở trên các bạn có thể thêm cho mình vài điều bổ ích về văn hoá ẩm thực Nhật Bản nhé.

4,224 chars | 2019/06/03 04:48

Liên hệ với mình ở đây nếu quan tâm nhé ➜ Contact us

Xem thêm bài viết liên quan

Chiếc ô - người bạn đồng hành trong những cơn mưa đầu mùa Nhật Bản

Chiếc ô - người bạn đồng hành trong những cơn mưa đầu mùa Nhật Bản

05/04/2018, Vật dụng hàng ngày
Đã có bao giờ bạn đang đi dạo trên đường và bất ngờ đón nhật một cơn mưa rào vô tình ập đến không. Ở việt nam chúng ta tấp nập người người hối hã tìm chỗ trú nhưng nơi đây mọi người rất bình tĩnh chào đón cơm mưa bởi những chiếc ô. Mưa mang bầu không khí rất lãng mạn khiến cho người ta đôi khi ch...
Tinh tế trong từng chi tiết với bộ dao truyền thống Honyaki

Tinh tế trong từng chi tiết với bộ dao truyền thống Honyaki

24/05/2017, Vật dụng hàng ngày
Nhật Bản là đất nước vô cùng nổi tiếng với món sushi trứ danh. Để đạt được mùi vị theo đúng chuẩn khắt khe của món ăn này đòi hỏi phải có nguyên liệu vô cùng tươi ngon. Nhưng bên cạnh đó cũng phải đáp ứng tiêu chuẩn về phẩm mỹ, để làm được điều này phải cần đến độ sắc bén của dao và bộ dao truyền...
Dao bếp KAI - loại dao làm bếp số 1 Nhật Bản

Dao bếp KAI - loại dao làm bếp số 1 Nhật Bản

26/06/2019, Vật dụng hàng ngày
Dao KAI của Nhật là loại dao số 1 Nhật Bản, một kiệt tác đầy đam mê của đầu bếp Nhật Bản. Sau những bữa ăn ngon miệng, những món ăn đẹp mắt mà các bạn được thưởng thức là cả một quá trình hỗ trợ âm thầm của người đầu bếp.
Dao Nhật Bản - Những điều thú vị về các loại dao Nhật Bản

Dao Nhật Bản - Những điều thú vị về các loại dao Nhật Bản

28/06/2019, Vật dụng hàng ngày
Nhật Bản là đất nước được xem là một trong Đất Nước sử dụng nhiều loại dao khác nhau nhiều nhất trong ẩm thực. Đặc biệt là các đầu bếp nổi tiếng họ có thể sưu tập riêng cho mình những bộ dao riêng để thuận tiện trong việc sơ chế vì chỉ có bộ dao riêng của họ mới có thể giúp họ phát...
Vì sao đôi đũa ở Nhật lại được xem là một văn hóa trong bữa ăn hàng ngày ?

Vì sao đôi đũa ở Nhật lại được xem là một văn hóa trong bữa ăn hàng ngày ?

13/04/2018, Vật dụng hàng ngày
Ở Nhật Bản đôi đũa là vật không thể thiếu trong mọi bữa cơm nói riêng và bữa ăn nói chung. Không đơn thuần chỉ là dụng cụ dùng để ăn mà còn là nét văn hóa của người dân nơi đây. Cùng tìm hiểu về nguồn gốc của đôi đũa cũng như văn hóa dùng đũa của người Nhật với monnhatban.com nhé các bạn...
Bỏ đồng 5 yên Nhật vào túi tiền thì sẽ luôn may mắn, tiền đầy túi, lộc phước đầy nhà

Bỏ đồng 5 yên Nhật vào túi tiền thì sẽ luôn may mắn, tiền đầy túi, lộc phước đầy nhà

30/10/2017, Vật dụng hàng ngày
Đồng 5 Yên đối với người Nhật là đồng tiền may mắn. Sự “kỳ diệu” của đồng 5 yên thực sự nằm ở cách phát âm của nó. Đồng 5 yên trong tiếng Nhật đọc là “go-en”(五 円) nghĩa là “kết nối tốt” (“en” nghĩa là kết nối nhân quả hay mối quan hệ, và “go” thể hiện sự kính trọng). Đối với lỗ tròn trên đồng tiề...
Dao Maguro một trong những loại dao nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực Nhật Bản

Dao Maguro một trong những loại dao nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực Nhật Bản

24/06/2019, Vật dụng hàng ngày
Maguro là tên của loại cá ngừ vây xanh Nhật Bản, nổi tiếng với loại Shasimi thượng hạng. Maguro có kích thước lớn, kích thước lớn cua Maguro có thể dài đến 3m và nặng tới 450kg, kích thước trung bình từ 1m đến 2m và nặng khoản 80 đến 200kg. Để làm ra các mó...
Tìm hiểu về hai loại dao thông dụng của Nhật Bản

Tìm hiểu về hai loại dao thông dụng của Nhật Bản

01/07/2019, Vật dụng hàng ngày
Để tiếp tục chủ đề về các loại dao, hôm nay monnhatban.vn lại tiếp tục giới thiệu đến các bạn một số loại dao được sử dụng rất nhiều trong gian bếp không chỉ của người Nhật Bản và các đầu bếp trên thế giới đều ưa chuộng.
Độc đáo với tấm gỗ viết điều ước Ema tại Nhật

Độc đáo với tấm gỗ viết điều ước Ema tại Nhật

26/06/2015, Vật dụng hàng ngày
Ema (絵馬) là một tấm thẻ gỗ rất thường gặp tại các đền thờ Thần đạo của Nhật Bản. Người ta cho rằng, khi viết lên một tấm Ema điều ước nguyện của bạn và thành tâm treo lên khu vực treo Ema tại đền thờ thì thần linh sẽ nghe thấy những nguyện ước đó và biến chúng thành sự thực cho bạn.
Guốc Geta là một văn hóa truyền thống của Nhật Bản

Guốc Geta là một văn hóa truyền thống của Nhật Bản

08/12/2017, Vật dụng hàng ngày
Geta (下駄?) là một dạng guốc gỗ truyền thống của Nhật Bản, tương tự như loại dép xỏ ngón nhưng có đế cao hơn. Geta được dùng đồng bộ với trang phục truyền thống của Nhật Bản như kimono hay yukata, hoặc với trang phục thường trong những tháng hè. Đôi khi geta được mang khi trời mưa hoặc tuyết để gi...