Món Nhật Bản


Những điều bạn chưa biết về dao Sashimi Nhật Bản

Đối với nềm ẩm thực Nhật Bản, Sushi, Sashimi,.. là các món ăn mang bản sắc của đất nước này. Để có những món ăn ngon, đẹp, thì cần phải có một người đầu bếp giỏi, tài năng, bên cạnh đó dao của đầu bếp là cốt lõi tạo ra một món ăn hoàn mĩ để phục vụ khách hàng. Dao Nhật Bản của các đầu bếp Nhật khác vơi các đầu bếp phương tây, các loại dao của đầu bếp tại đất nước này chỉ sài 1 lưỡi dao thay vì 2 lưỡi dao như của phương Tây. Chính vì điều này đã tạo ra sự khác biệt rất lớn của ẩm thực nơi đây. Dao Nhật Bản chia làm nhiều loại khác nhau, các đầu bếp Nhật luôn có một bộ dao Nhật Bản riêng cho mình, hoặc là 2 bộ để thay nhau sữ dụng. Đối với đầu bếp, dao Nhật Bản không chỉ để cắt thái, mà chính là cuộc sống, niềm vui, niềm tự hào, và sự tôn kính với thức ăn. Các loại dao Nhật Bản bao gồm, Dao Nhật Bản Deba ( dùng để cắt cá, xương cá, phi lê cá ), Dao Nhật Bản Sashimi ( dùng dể cắt những lát cá mỏng để ăn sống), Dao Nhật Bản Maguro ( chuyên dùng trong cắt thái cá Ngừ Đại Dương kích thước lớn), Dao Nhật Bản Usuba ( dùng để cắt các loại củ trang trí), Dao Nhật Bản Santoku ( dùng để cắt, gọt rau củ loại dao được dùng nhiều hiện nay). Sau đây, là bài giới thiệu về Dao Nhật Bản  Sashimi.

tong-hop-dao-nhat

* Dao Nhật Bản Sashimi

Dao Nhật Bản Sashimi trong nghệ thuật nấu ăn cũng như văn hoá ẩm thực không thể không nhắc đến sự tin tế, tỉ mỉ trong các món ăn của Nhật Bản. Các món ăn hải sản tươi sống được gọi thông dụng là Sashimi, món ăn cầu kì mang tính thẩm mỉ cao, đòi hỏi phải có đầu bếp giỏi và một bộ dao chuyên biệt để có thể thực hiện ra được món ăn này, đó là dao Nhật Bản Sashimi.

dao

Đối với món Sashimi ngon tươi sống, dao Nhật Bản Sashimi là cốt lõi để tao ra món ăn này, thực phẩm tươi, dao phải sắc để có thể cắt được những miếng Sashimi đẹp. Cũng như với món Sashimi cá hồi, để có thể tao ra món này cần phải cắt cá 1 cứa duy nhất 1 đường dức khoác, để bề mặt cá trơn mịn không được xù xì để giử được độ tươi ngon của cá, và khi chấm nước tương thịt cá không bị ngấm quá nhiều làm cá mặn và mất đi mùi vị món ăn. Độ tinh tế của món ăn Nhật Bản đòi hỏi rất cao về mặt thẩm mỉ của món ăn, vì vậy đầu bếp cần phải có kỉ thuật tốt, bộ dao Nhật Bản sắc bén để tao ra món ăn tuyệt phẩm như vậy.

Trong các loại dao Nhật Bản Sashimi được chia là 3 loại dao khác nhau như Dao Nhật Bản fuguhiki, Dao Nhật Bản Takohiki, Dao Nhật Bản Yanagiba. Dao Nhật Bản Yanagiba giống như dao gọt vỏ của Phương tây, được sử dụng cho tất cả các loại cá. Dao Nhật Bản Fuguhiki được dùng cho các bật thầy Sushi dùng để làm ra các món ăn, các loại cá cần phải có kỷ thuật cao như cá nóc, cá Fugu. Dao Nhật Bản Takohiki có lưỡi dao dài và mỏng được dùng để chế biến món Sashimi bạch tuộc và mực.

dao-nhat

Dao Nhật Bản Sashimi của các đầu bếp Nhật luôn được bảo quản kỉ, chăm chút tỉ mỉ. Mỗi đầu bếp Nhật luôn có 1 hoặc 2 bộ dao để thay thế để dùng, dao sau khi sử dụng thường được mài sắc, và để " dao nghĩ ngơi" 1 hoặc 2 ngày để dao giử độ bóng, sắc bén, và khử mùi của thực phẩm.

bo-dao-nhat

Dao Nhật Bản Sashimi được làm từ thép cực tốt, sự khác biệt của loại dao này so với các loại dao khác trên thị trường ( dao phương tây) là dao chỉ có 1 lưỡi duy nhất khác với loại dao phương tây có 2 lưỡi thường dùng. Chính vì sự khác biệt thế loại dao Nhật Bản Sashimi rất sắc bén và độ chính sát khi cắt rất cao. Lưỡi dao được làm cứng và rất sắc bén. Lưỡi dao có khả năng chống ma sát cao nên khi sử dụng thực phẩm không bị dính vào dao. Cán dao được làm bằng gổ, có lớp chống chơn, chống dơ, rất bền và trang nhã. Mỗi loại dao Nhật Bản Sashimi khi được chế tạo ra, thường được khắc tên người tạo ra trên dao, như một chử kí bản quyền được tạo ra.

dao-sashimi

Văn hoá Nhật Bản vô cùng phong phú và thú vị, hi vọng qua bài viết trên các bạn có thể thêm cho mình vài điều bổ ích về văn hoá ẩm thực Nhật Bản nhé.

Liên hệ với mình ở đây nếu quan tâm nhé ➜ Contact us

Xem thêm bài viết liên quan

Những điều bạn chưa biết về dao Sashimi Nhật Bản

Những điều bạn chưa biết về dao Sashimi Nhật Bản

03/06/2019, Vật dụng hàng ngày
Đối với nềm ẩm thực Nhật Bản, Sushi, Sashimi,.. là các món ăn mang bản sắc của đất nước này. Để có những món ăn ngon, đẹp, thì cần phải có một người đầu bếp giỏi, tài năng, bên cạnh đó dao của đầu bếp là cốt lõi tạo ra một món ăn hoàn mĩ để phục vụ k...
Omocha - Đồ chơi dành cho trẻ em ở Nhật Bản

Omocha - Đồ chơi dành cho trẻ em ở Nhật Bản

02/05/2018, Vật dụng hàng ngày
Đồ chơi chỉ là tên gọi nôm na cho những thứ mà trẻ em có thể dùng nó để thư thãn khi ở nhà một mình hoặc chơi cùng bố mẹ, chúng không được quy định bắt buộc vào khuôn khổ. Đồ chơi không chỉ là thứ để trẻ em giải trí, nó còn mang tính giáo dục và do đó ảnh hưởng tới sự hình thành tính cách của trẻ...
Guốc Geta là một văn hóa truyền thống của Nhật Bản

Guốc Geta là một văn hóa truyền thống của Nhật Bản

08/12/2017, Vật dụng hàng ngày
Geta (下駄?) là một dạng guốc gỗ truyền thống của Nhật Bản, tương tự như loại dép xỏ ngón nhưng có đế cao hơn. Geta được dùng đồng bộ với trang phục truyền thống của Nhật Bản như kimono hay yukata, hoặc với trang phục thường trong những tháng hè. Đôi khi geta được mang khi trời mưa hoặc tuyết để gi...
Những điều thú vị về các loại dao Nhật Bản

Những điều thú vị về các loại dao Nhật Bản

28/06/2019, Vật dụng hàng ngày
Nhật Bản là đất nước được xem là một trong Đất Nước sử dụng nhiều loại dao khác nhau nhiều nhất trong ẩm thực. Đặc biệt là các đầu bếp nổi tiếng họ có thể sưu tập riêng cho mình những bộ dao riêng để thuận tiện trong việc sơ chế vì chỉ có bộ dao riêng của họ mới có thể giúp họ phát...
Những điều thú vị về búp bê cầu mưa Teru teru bozu

Những điều thú vị về búp bê cầu mưa Teru teru bozu

24/05/2017, Vật dụng hàng ngày
Teru teru bouzu thường được làm từ vải bông hoặc khăn giấy nhưng không con nào giống con nào bởi vì mỗi con có một cách trang trí khác nhau nhưng chúng đều có một công dụng là như một lá bùa để cầu nguyện cho một ngày có thời tiết như ý muốn. Teru teru bouzu được trẻ em treo thành hàng ở hiên nhà...
Các loại dao Nhật Bản chuyên dùng trong nhà bếp

Các loại dao Nhật Bản chuyên dùng trong nhà bếp

26/06/2019, Vật dụng hàng ngày
Các món ăn của Nhật Bản ngoài các laoij mì udon hay thức ăn nhanh thì chủ yếu là các loại hải sản tươi sống, đặc biệt là sashimi, các đĩa sashimi tươi được cắt thật mỏng và đều tay gây sự hấp dẫn cho người ăn mỗi khi nhìn tất cả là nhờ vào tay nghề của người đầu bếp và con dao huyền thoại. Bạn có...
Tại sao ở Nhật rất ít khi bắt gặp hình ảnh Toilet nằm chung với nhà tắm ?

Tại sao ở Nhật rất ít khi bắt gặp hình ảnh Toilet nằm chung với nhà tắm ?

23/11/2017, Vật dụng hàng ngày
Ở Nhật, bạn thường không dễ để bắt gặp nhà vệ sinh xây tích hợp luôn bên trong nhà tắm, cho dù đó là những căn hộ siêu nhỏ, chỉ rộng chừng 20m2. Người dân xứ phù tang có cái cớ của họ để tạo ra phong cách riêng biệt này là những ngôi nhà đã được xây dựng từ rất lâu mà không có điều kiện sửa chữa....
Chiếc ô - người bạn đồng hành trong những cơn mưa đầu mùa Nhật Bản

Chiếc ô - người bạn đồng hành trong những cơn mưa đầu mùa Nhật Bản

05/04/2018, Vật dụng hàng ngày
Đã có bao giờ bạn đang đi dạo trên đường và bất ngờ đón nhật một cơn mưa rào vô tình ập đến không. Ở việt nam chúng ta tấp nập người người hối hã tìm chỗ trú nhưng nơi đây mọi người rất bình tĩnh chào đón cơm mưa bởi những chiếc ô. Mưa mang bầu không khí rất lãng mạn khiến cho người ta đôi khi ch...
Khăn tay truyền thống Tenugui, một món quà lưu niệm hoàn hảo

Khăn tay truyền thống Tenugui, một món quà lưu niệm hoàn hảo

06/06/2015, Vật dụng hàng ngày
enugui (手拭い) là một chiếc khăn tay mỏng làm từ cotton. Đây là một loại khăn truyền thống của Nhật Bản. Một chiếc Tenugui thường có hình chữ nhật, kích thướng từ 35 đến 90 cm, vải dệt trơn và luôn được nhuộm theo một kiểu mẫu. Hoạ tiết có thể một màu cũng có thể rất phong phú đa dạng hoặc các hình...
Kokeshi búp bê phòng chống hỏa hoạn

Kokeshi búp bê phòng chống hỏa hoạn

08/12/2017, Vật dụng hàng ngày
Có từ thời Edo (1600-1868), búp bê Kokesho là sản phẩm nổi tiếng của vùng Tohoku, đông bắc Nhật Bản, nơi có nhiều suối nước nóng và khu nghỉ dưỡng. Những con búp bê đầu tiên được các nghệ nhân nơi đây đẽo và bán cho du khách. Kokeshi là hình các bé gái có đầu tròn tương đối to và thân hình trụ...